Lækker tarte tatin med anis

Dej:

• 250 g hvedemel
• 125 g smør
• ½ stang vanilje, kornene af
• 50 g sukker
• lidt salt
• 1 æg
• ½ dl koldt vand

Fyld:

• 270 g sukker
• 100 g smør
• 2 stænger vanilje, kornene af
• ca. 6 æbler
• lidt smør
• QS Pastis, anislikør

Fremgangsmåde:

Dej:

• Kom hvedemel i en skål, tilsæt smør og vaniljekorn, og gnid det i mindre stykker ud i melet. Tilsæt sukker og salt.
• Tilsæt æg og koldt vand og ælt dejen færdig. Rul dejen ud i ca. 3 mm tykkelse mellem to stykker bagepapir og lad den hvile på en plade i køleskab i ca. 1 time.

Fyld:

• Forvarm ovnen til 180 °.
• Skræl æblerne, fjern kernehuset og behold æblerne hele eller skær dem i kvarte.
• Lav en karamel i en sautérpande eller i et fad (der kan gå i ovnen) af sukkeret. Tilsæt smør. Flæk vaniljestængerne, skrab kornene ud og tilsæt dem. Fordel æblestykkerne på panden og lad dem simre i ca. 10 minutter.
• Stænk en god sjat Pastis over æblerne. Fordel nogle små smørklatter over æblerne. Stil panden eller formen i ovnen, og lad dem bage i ca. 20 minutter.
• Tag dejen ud af køleskabet, og skær dejen ud i en diameter lidt større end formens/pandens diameter. Dæk panden med den udrullede dej og tryk den ned ved kanten af panden, således at æblerne ligger "inden for" dejen. Sæt panden i ovnen, og bag den i ca. 30 minutter.

Anretning:

• Vend hurtigt kagen om på et fad, mens den stadig er varm. Stænk igen Pastis over æblerne. Servér den evt. med creme anglaise med masser af vanilje.