© Anders Schønnemann
Dessert

Jordbærtærte med karamel, guf og basilikum

Vi disker op med en ægte sommerdessert med denne fine jordbærtærte med frangipane, dulce de leche og marengsguf. Selve kagen kan bages i forvejen og toppes først kort før servering.

Af 
Lone Kjær
 — 15. juli 2017

Jordbærtærte med karamel, guf og basilikum

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

Mørdej

  • 8⅓ g mandelmel
  • 41 g hvedemel
  • 16 g flormelis
  • 25 g koldt smør
  • ⅓ æggeblomme
  • En knivspids salt

Frangipane

  • 25 g smør
  • 25 g sukker
  • 25 g mandelmel
  • 10 g hvedemel
  • ⅓ stort æg
  • 1⅓ spsk. dulce de leche

Guf

  • ⅓ æggehvide
  • 21 g sukker
  • 16 g flødeost naturel

Pynt

  • 166 g jordbær
  • ½ spsk. usaltede pistacienødder
  • lidt frisk basilikum

Sådan gør du

Mørdej

  1. Bland mandelmel med hvedemel, flormelis, smør og salt, og saml dejen med æggeblommen. Lad dejen hvile i ca. 1 time i køleskabet.
  1. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, så den passer i størrelsen til en tærteform fx 35 x 10 cm.
  1. Prik bunden med en gaffel, og sæt den i køleskabet, mens du tilbereder frangipane.

Frangipane

  1. Tænd ovnen på 175 °.
  1. Rør smør med sukker, mandelmel, hvedemel og æg til en dej.
  1. Fordel dejen på tærtebunden, og kom dulce de leche ned på dejen.
  1. Bag tærten i ca. 20 minutter, til den er gylden.
  1. Afkøl bunden.

Guf

  1. Pisk æggehviden stiv. Tilsæt sukkeret gradvist og pisk, til en guf-lignende konsistens.
  1. Rør ødeosten blød, og vend den forsigtigt med guf.

Pynt

  1. Skyl og nip jordbærrene. Skær jordbærrene i skiver.
  1. Top tærten med guf, og placér jordbærrene herpå.
  1. Pynt med hakkede pistacienødder og basilikumblade.
Relateret