Jordbærtærte med karamel, guf og basilikum

JORDBÆRTÆRTE MED KARAMEL, GUF OG BASILIKUM

6 personer

Det skal du bruge:

Mørdej

• mandelmel 25 g
• hvedemel 125 g
• flormelis 50 g
• koldt smør 75 g
• salt 1 knivspids
• æggeblomme 1

Frangipane

• smør 75 g
• sukker 75 g
• mandelmel 75 g
• hvedemel 30 g
• 1 stort æg
• dulce de leche 4 spsk.

Guf

• æggehvide 1 stk.
• sukker 65 g
• flødeost naturel 50 g

Pynt

• jordbær 500 g
• usaltede pistacienødder 2 spsk.
• lidt frisk basilikum

Det skal du gøre:

Mørdej

1. Bland mandelmel med hvedemel, flormelis, smør og salt, og saml dejen med æggeblommen. Lad dejen hvile i ca. 1 time i køleskabet.
2. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, så den passer i størrelsen til en tærteform fx 35 x 10 cm.
3. Prik bunden med en gaffel, og sæt den i køleskabet, mens du tilbereder frangipane.

Frangipane

1. Tænd ovnen på 175 °.
2. Rør smør med sukker, mandelmel, hvedemel og æg til en dej.
3. Fordel dejen på tærtebunden, og kom dulce de leche ned på dejen.
4. Bag tærten i ca. 20 minutter, til den er gylden.
5. Afkøl bunden.

Guf

1. Pisk æggehviden stiv. Tilsæt sukkeret gradvist og pisk, til en guf-lignende konsistens.
2. Rør ødeosten blød, og vend den forsigtigt med guf.

Pynt

1. Skyl og nip jordbærrene. Skær jordbærrene i skiver.
2. Top tærten med guf, og placér jordbærrene herpå.
3. Pynt med hakkede pistacienødder og basilikumblade.