Frugttærte med to slags bær

Tærtebund

• Kom melet i en skål. Lav en fordybning i melet. Bland sukker og salt i kanten af melet, og smørret og æggene i midten.

• Ælt hurtigt sammen, tilsæt mælk, og saml dejen.

• Pak dejen ind i husholdningsfilm, og lad den hvile koldt i 1-2 timer, gerne længere.

• Rul den ønskede mængde dej ud, drys først med mel.

• Beklæd en tærteform med dejen.

• Lad den derefter afkøle i en time.

Creme

• Vaniljestang og mælk bringes op til kogepunktet.

• Kom æggeblommerne i en skål.

• Pisk dem kraftigt med sukker, til blandingen bliver hvid.

• Tilsæt maizena uden at piske.

• Tilsæt den kogende mælk under piskning.

• Hæld det hele tilbage i gryden, og sæt den over varmen.

• Lad cremen koge et minut under kraftig piskning.

• Pas på, den ikke brænder på.

• Hæld den over i en skål, og lad den køle af.

Mandelcreme

• Ælt smør og flormelis sammen.

• Tilsæt finthakkede mandler og æggene ét ad gangen.

• Ælt 30 sekunder, hver gang et æg er kommet i.

• Ælt ved middelhastighed med el-piskeren, til blandingen er let og ensartet.

• Tilsæt maizena og til sidst kagecremen i skefulde. Blandingen kan holde sig otte dage opbevaret i en lufttæt skål i køleskabet.

• Forvarm ovnen til 220°.

• Kom mandelcremen direkte over den kolde, ubagte mørdejsbund.

• Lad mandel-cremen nå op til lige under kanten af formen.

• Fordel bær i formen, og tryk dem let ned i cremen.

• Bag i ovnen i ca. 30 minutter, til cremen er souffleret og gylden.

• Lad den afkøle helt før servering.