Fantastisk tærte med appelsin

• Kom smør, flormelis, mandelmel, æg, vaniljekorn og 60 g af hvedemelet i en røreskål, og rør det sammen – brug hænderne. Tilsæt de resterende 175 g hvedemel og salt, når den første blanding er ensartet. Bland tingene hurtigt, men grundigt sammen. Del portionen i to lige store dele, og rul dejen ud i ca. 3 mm’s tykkelse mellem to stykker bagepapir. Hellere tyndere end tykkere. Læg dejen over på en lille plade eller bakke, sæt den i køleskab, og lad den hvile i minimum 1 time. Tag dejen ud af køleskabet, og lad den temperere en smule, før du forer en form med dejen. • Forvarm ovnen til 160° ved varmluft.

• Beklæd tærtebunden med alufolie, fyld op med ris eller tørrede bønner, og blindbag bunden i ca. 15 minutter. Tag tærtebunden ud af ovnen, fjern alufolien og det tørrede fyld, og prik bunden med en gaffel. Sæt tærteformen i ovnen igen, og bag den færdig, indtil den er gylden over det hele – det tager ca. 20 minutter. • Tag tærtebunden ud, og afkøl den på en bagerist.

### Appelsincreme appelsinsaft 230 g friskpresset appelsiner skal af 2 usprøjtede sukker 75 g vanilje kornene af 1⁄2 stang god æg 3 stk. æggeblommer 2 stk. maizena 25 g smør 185 g orangelikør 2 spsk. rørsukker 50 g

### Sådan gør du • Bring appelsinsaft og -skal i kog i en gryde. • Pisk sukker, vaniljekorn, hele æg, æggeblommer og maizena sammen i en skål. Hæld den varme saft over under piskning. Hæld det hele tilbage i gryden, og bring det i kog ved middelvarme under konstant piskning. • Lad det koge stille i ca. 1 minut. • Hæld cremen i en skål. Kom smør i, og giv massen en tur med stavblenderen. Tilsæt orangelikør. • Kom husholdningsfilm henover overfladen af cremen. Stil den i køleskabet, til den er afkølet. • Pisk cremen igennem før, at du fordeler den i tærten. Glat evt. ud med bagsiden af en ske. Stil tærten i køleskabet, så overfladen kan blive kold. • Strø rørsukker i et jævnt lag over tærtens overflade, og lad sukkeret karamellisere med hjælp fra en brænde.