© Foto: Tia Borgsmidt, Styling: Lone Kjær
Dessert

Citronkager, hvid chokolade, mandler og blød marengs

En helt genial kombination.

Af 
Lone Kjær
 — 02. april 2020

    Små citronkager, hvid chokolade, mandler og blød marengs

    Vi bager små citronkager med hvid chokolade og mandler til dessert. Bages kagerne i portionsforme, bliver der 12 små kager af opskriften.

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 personer

    Citronkager

    • 100 g mandelmel
    • 50 g polenta
    • ½ tsk. bagepulver
    • 100 g blødt smør
    • 62 g lyst rørsukker
    • 1½ æg
    • 1 citroner, revet skal
    • 37 g hvid chokolade
    • 12 g mandelflager

    Citronglace

    • 1 spsk. flydende honning
    • ½ citron, saften

    Blød marengs

    • 1 æggehvider, evt. pasteuriserede
    • 37 g sukker
    • flormelis til drys
    • skovsyre til pynt

    Sådan gør du

    Citronkager

    1. Tænd ovnen på 175°.
    1. Pensl 12 små forme, eller beklæd bunden af en form med bagepapir, og smør siderne.
    1. Rør mandelmel med polenta og bagepulver.
    1. Pisk smør med sukker, til det er blødt.
    1. Tilsæt æggene et ad gangen.
    1. Rør melet i dejen sammen med revet citronskal og hakket hvid chokolade.
    1. Fordel dejen i formene, og drys med mandelflager.
    1. Bag kagerne i midten af ovnen i ca. 12 min., til de er gyldne.
    1. Bager du dejen i en stor form – fx en springform på ca. 24 cm i diam. – skal den bage i ca. 30 min.
    1. Mærk efter med en kødnål, om kagen er bagt. Hænger der dej ved, bages kagen lidt længere tid.
    1. Afkøl kagerne på en bagerist.

    Citronglace

    1. Kom flydende honning og citronsaft i en lille gryde, og rør sammen, til honningen smelter.
    1. Lad glacen afkøle en smule, inden den hældes over kagen.

    Blød marengs

    1. Pisk æggehviderne stive.
    1. Tilsæt sukkeret gradvist, og pisk til en blød marengs.
    1. Drys kagerne med sigtet flormelis inden servering.
    1. Pynt med skovsyre, og servér med blød marengs.
    Relateret