Dessert Citronfromage: Den klassiske opskrift Den lysegule, luftigt lette og syrligt søde fromage er vanedannende god. Af Anne au Chocolat — 15. februar 2019 © Anne au Chocolat Citronfromage: Den klassiske opskrift Til 6 personer Det skal du bruge: 4 stk. æggeblomme 100 g sukker 4 stk. husblas, blad 1 stk. citron, skal, økologisk 2 stk. citron, saft 3 dl piskefløde 4 stk. æggehvide Pynt 1 bakke brombær 1 dl hvid chokolade Sådan gør du: Pisk æggeblommer, sukker og reven citronskal godt sammen i en skål. Udblød husblas i koldt vand, 5 min. Vrid husblasen fri for vand, og smelt husblasen i en skål over vandbad. Hæld straks citronsaft i den lune husblas, og rør godt, så der ikke dannes klumper. Hæld blandingen af citronsaft og husblas over i æggeblommerne, og pisk imens. Stil æggemassen på køl, 5 min. Pisk æggehviderne stive i en skål, og pisk 2 dl af piskefløden til en let flødeskum i en anden skål. Vend flødeskummet forsigtigt i æggemassen, og vend derefter forsigtigt de stiftpiskede æggehvider i. Fordel fromagen i 6 portionsskåle eller glas og stil dem på køl i mindst 2 timer. Pisk den resterende fløde til flødeskum inden servering. Pynt fromagerne med små flødeskumstoppe, brombær, hvide chokoladeperler samt lidt mere revet citronskal. Tip: Brug gerne en dejskraber, når du vender flødeskummet i æggemassen. Det er en nænsom måde at blande på. Relateret Dessert 7 lækre opskrifter med brombær Dessert Dansk video har gjort citronfromage til sommerens mest hypede dessert Dessert 11 lækre opskrifter med stikkelsbær Forret Imponer dine gæster: Rørt tatar med ramsløgsmayo og saltet æggeblomme Forret Jomfruhummere med brændt citron og ricottacreme Dessert Blue cheese-tærter med brombær