Dessert

Citron-iskage, der får tænderne til at løbe i vand

Få opskriften på en citron-islagkage, som let kan blive gæsternes nye favorit.

Af 
Gitte Heidi Rasmussen
 — 13. juli 2022
    Citron-islagkage med vanilje

    Kagefad fra K.H. Würtz, grøn tallerken fra Lyngby Porcelæn.

    © Stine Christiansen

    Citron-iskage

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 stykker

    Kage

    • 33 g smør
    • 33 g sukker
    • 33 g marcipan
    • ½ æg
    • 20 g hvedemel
    • ¼ tsk. bagepulver
    • ¼ lille citron (saft og revet citronskal)
    • 25 g lemoncurd
    • ¼ dl limencello

    Is

    • 1 æggeblommer
    • 29 g sukker
    • ¼ lille citron (saft og revet citronskal)
    • ¼ l piskefløde
    • ⅓ spsk. limoncello (kan udelades)
    • 33 g lemoncurd
    • ¼ citron
    • sukker

    Sådan gør du

    1. Rør smør, sukker og marcipan blødt og cremet.
    1. Pisk æggene i et ad gangen og rør ca. 1-2 min. for hvert æg.
    1. Sigt mel og bagepulver i dejen. Tilsæt citron og rør det sammen.
    1. Kom dejen i en smurt bradepande, ca. 20 x 30 cm, og bag kagen ca. 35 min. ved 160°.
    1. Så længe der sidder dej på pinden/gaflen, når man prikker i kagen, er den ikke færdig.
    1. Rør lemoncurd og limoncello sammen.
    1. Prik den varme kage med en gaffel, og hæld blandingen henover, så det kan trække ned i kagen.
    1. Sæt den i fryseren, mens iscremen laves.
    1. Pisk æggeblommer, sukker og citron sammen.
    1. Varm fløden op til kogepunktet og pisk det lidt ad gangen i æggesnapsen.
    1. Kom det hele tilbage i gryden, og rør konstant, til cremen begynder at tykne.
    1. Rør limoncello og lemoncurd i cremen og køl den helt af.
    1. Frys iscremen i en ismaskine til konsistensen er som softice og smør den ud på kagen. Sæt kagen tilbage i fryseren indtil servering.
    1. Skær citronen i tynde skiver og drys dem med sukker. Karamellisér dem med en gasbrænder.
    1. Skær isen i skiver og læg de karamelliserede citroner ovenpå.
    1. Servér straks.
    Relateret