Cheesecake med kirsebær og mascarponecreme

Opskrift på cheesecakes med kirsebær og mascarponecreme

I oktober er kirsebærrene modne, røde og søde. Vi sætter dem sammen med en lille ostekage med mascarpone-creme. Tallerkenerne Venus er af keramiker Christian Bruun. Bestik fra Gense. Bordet og de farvede træplanker fra Dinesen, som egentlig er til gulvet, fås i flere længder og farver.

4-6 stk.

KIKSEBUND

• smør 65 g
• Digestive-kiks 100 g
• saltede mandler 25 g
• smør og sukker til formen, ca. 20 g sukker

MASCARPONECREME

• mascarpone 250 g
• piskefløde 1⁄2 dl
• flormelis 1-2 spsk.
• vaniljestang 1 stang
• flagesalt en smule

PYNT

• kirsebær ca. 20 stk.
• flormelis til drys

Forme 4-6 stk. med løs bund

• Tænd ovnen på 175°.
• Smelt smørret. kom kiks og mandler i en blender, og knus dem. rør sammen med smørret.
• Pensl 4-6 små forme med smør, og drys med lidt sukker.
• Kom kikseblandingen i bunden af formene, og pres den godt sammen. Lad bunden gå ca. 1 cm op ad kanten.
• Bag bundene i ca. 10 min., og afkøl.
• Løsn forsigtigt kagerne fra formen.
• Rør mascarpone med fløde, flormelis og vaniljekorn.
• Top cremen skødeløst på kagerne. Pynt med kirsebær, og drys med et tyndt lag sigtet flormelis.