Bagt pæretærte med marcipan-fløde-creme

Bagt pæretærte med marcipan-fløde-creme

8-10 stykker

Det skal du bruge:

• 175 g hvedemel
• 50 g flormelis
• 1 knsp. fint salt
• 125 g smør
• 1 æggeblomme
• 3 fastepærer
• 150 g sukker
• 1 liter vand
• 1⁄2 citron
• 100 g smør
• 75 g rørsukker
• 1 stang vanilje
• 300 g marcipan
• 1 dl piskefløde
• 3 æg
• 1⁄2 dl hvedemel

Pynt: Flormelis og kanel

Sådan gør du:

1. Tænd ovnen, og sæt temperaturen på 200°.
2. Bland mel, flormelis og salt, og smuldr smørret i. Saml dejen hurtigt med æggeblomme.
3. Lad dejen hvile 30 min. i køleskabet, og rul den ud, så den passer til tærteformen, ca. 24 cm i diameter.
4. Skræl og halvér pærerne, og fjern kernehuset.
5. Bring vand, sukker og citron i kog. Kom pærerne i, og kog 8 min., til de er en anelse møre.
6. Rør smør, sukker, vanilje-korn, marcipan og fløde blødt.
7. Pisk æggene i, og rør sigtet hvedemel i.
8. Hæld mandelcremen i tærten, og læg dernæst pærerne i med skærefladen opad.
9. Bag tærten ved 200° nederst i ovnen i ca. 30 min.
10. Servér tærten kold med et let drys flormelis blandet med lidt kanel.