Appelsinfromage med nødde-gremolata

Appelsinfromage

1. Udblød husblas i koldt vand i 10 min.

2. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud i lidt af sukkeret.

3. Pisk æggeblommer med vaniljesukker og halvdelen af sukkeret.

4. Skyl appelsinerne, og riv skallen fint i æggesnapsen.

5. Halvér appelsinerne, og pres saften ud – du skal bruge 1 dl.

6. Lun saften i en lille gryde.

7. Vrid husblas fri og vand, og smelt i den lune appelsinsaft.

8. Hæld det i en forsigtig stråle i æggesnapsen, mens der piskes.

9. Kom æggehviderne i en anden skål, og pisk skummende.

10. Tilsæt resten af sukkeret, og pisk æggehviderne stive.

11. Kom fløden i en tredje skål, og pisk til skum.

12. Vend først flødeskum og dernæst æggehvider med æggesnapsen.

13. Fordel fromagen i glas eller i en stor skål, og stil på køl, indtil den har sat sig, gerne til næste dag.

Nødde-gremolata

1. Riv skallen af appelsinen, og vend med hakkede mandler og sukker.

2. Knus marengs.

Servering

1. Tag fromagen ud af køleskabet, 1 times tid før den skal serveres.

2. Top med nødde-gremolata og knust marengs.