Opskrift: fastelavnsboller med æbler og marcipan

Name: Fastelavnsboller med vaniljeæbler og marcipan
Yield: 12
Ingredients: 200 gram æbler, fri for kernehus; 1/2 dl vand; 1/2 - vaniljestang; 20 gram sukker; 100 gram smør; 2 dl sødmælk; 50 gram gær; 2 tablespoon sukker; 2 teaspoon stødt kardemomme; 2 teaspoon vaniljesukker; 350 gram hvedemel; 100 gram marcipan; 50 gram hvid chokolade; mælk til pensling

Få vores opskrift på gammeldags fastelavnsboller, der gemmer på et lækkert fyld af æbler i vanilje og marcipan.

Lone Kjær

— 06. januar 2023

Ingredienser

2 stk.

Vaniljeæbler

33 g æbler, fri for kernehus
¼ dl vand
¼ vaniljestang
3⅓ g sukker

Dej

16 g smør
⅓ dl sødmælk
8⅓ g gær
⅓ spsk. sukker
⅓ tsk. stødt kardemomme
⅓ tsk. vaniljesukker
58 g hvedemel
16 g marcipan
8⅓ g hvid chokolade
mælk til pensling

Sådan gør du

Skær æblerne i små tern. Kom æblerne i en gryde med vandet.

Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Kom vaniljekorn og stang i gryden, og kog æblerne under låg i ca. 15 min. ved svag varme til en mos. Mos dem eventuelt med en gaffel. Tilsæt sukker, og vend rundt i mosen.

Tag vaniljestangen op, og afkøl vaniljeæblerne.

Smelt smørret, og hæld det i en skål. Tilsæt mælken, og opløs gæren heri. Tilsæt sukker, kardemomme og vaniljesukker.

Ælt hvedemel i dejen lidt ad gangen, og ælt, til dejen er glat og smidig. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i ca. 1 time.

Slå dejen ned på et meldrysset bord, rul den ud til en tykkelse på 2-3 mm. Skær dejen i 12 firkanter på ca. 10 x 10 cm. Fordel et stykke marcipan på størrelse med en teske og en lille spsk. af vaniljeæblerne på midten af hvert dejstykke, og fold dejen godt sammen om fyldet.

Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir med lukningen nedad, og lad dem efterhæve ca. 30 min. Pensl med mælk, og bag ved 180° i 15-20 min., til de er gyldne.