Fjern de yderste blade og stokken, og snit kålen fint. Drys med salt og sukker, og kram kålen godt. Skær løget i tynde skiver. Vend med hvedemel. Varm olien i en lille gryde, og rist løgene, til de er sprøde. Afdryp på et stykke fedtsugende papir, og drys med salt.
Steg pølserne i lidt olie. Lun brødene.
Halvér brødene, og top med sprød kål, pølser, pesto og ristede løg.