Østers med 2 slags vinaigrette

Østers med 2 slags vinaigrette

4 personer

Østers er luksus og det perfekte match til et glas bobler på årets sidste aften. I år serverer vi østers før menuen med to forskellige vinaigrette. Til de knap så erfarne østersspisere byder vi på gratinerede østers, som helt sikkert vil være et hit.

Det skal du bruge

Estragonmignonette

• 1 skalotteløg
• 1 dl hvidvinseddike
• 2 spsk. friskhakket estragon
• Peber
• Ca. 1 tsk. sukker

Spicy vinaigrette a la Bloody Mary

• 1 skalotteløg
• 1 stængel bladselleri
• ½ dl tomatjuice
• 6-8 dråber tabasco
• 2 spsk. citronsaft
• 2 spsk. olivenolie

Østers

• 12-16 østers

Sådan gør du

Estragonmignonette

1. Pil og hak løget fint.
2. Rør løg med eddike og hakket estragon.
3. Smag til med peber og evt. lidt sukker.

Spicy vinaigrette a la Bloody Mary

1. Pil og hak løget.
2. Skær bladselleri i helt små tern.
3. Rør tomatjuice med tabasco, citronsaft og olie.
4. Tilsæt løg og bladselleri, og smag eventuelt til med lidt mere tabasco.

Østers

1. Åbn østers med en østerskniv ved at lirke kniven ind ved spisen.
2. Når skallen løsner sig, drejes østerskniven ned langs begge sider og åbner østersen.
3. Løsn østersen fra skallen.
4. Servér østers på bund af is, og dryp dressingen over, eller servér til.