Kadeau åbner nordisk cocktailbar i København

Den københavnske Michelin-restaurant Kadeau udvider nu deres univers med en cocktailbar, der åbner fredag den 20. april. Ambitionen er at blive en af verdens bedste cocktailbarer og udelukkende bruge nordiske ingredienser.

Cocktailen "Cherries" og en bar-snack hos cocktailbaren 1408

© 1408

Den tostjernede Michelin-restaurant Kadeau udvider nu deres gastronomiske univers med den nordisk cocktailbar "1408", der første gang slår dørene op fredag den 20. april kl. 17.

Baren holder til i lokalet lige ved siden af Kadeau på Christianhavn og er opkaldt efter det postområde, den tilhører. Konceptet på 1408 er udviklet af Morten Damgaard, som også står bag de øvrige postnummer-cocktailbarer: 1105, 1656 og den nyåbnede 1789 på Frederiksberg.

Ambitionen med den nye bar "1408" er at åbne en af verdens bedste cocktailbarer – og en 100% nordisk én af slagsen. Sådan lyder det fra Rasmus Kofoed, som er en af tre ejere af Kadeau. De to andre ejere er Simon Lennet og Simon Frank, der står bag flere populære natklubber i København, heriblandt Chateau Motel.

Cocktailen "Cherries" hos cocktailbaren 1408 til 125 kr.

© 1408

Udelukkende nordiske ingredienser

På menuen finder man udelukkende nordiske ingredienser. Morten Damgaard fortæller om konceptet:

– Vi har lavet klassiske cocktailbarer de seneste 10 år, og vi følte at de kunne være spændende at vende tingene lidt på hovedet. Og da vi så mødtes med Kadeau og blev enige om at lave noget sammen, så gav det sig selv. Når man laver en cocktailbar udelukkende baseret på nordiske ingredienser, bliver man nødt til at være kreativ. Mange af de ingredienser, som normalt indgår i en cocktail, har folkene bag 1408 måtte nytænke. Et eksempel er syre, som normalt kommer fra citron eller lime, og som 1408 har fundet i fx stikkelsbær.

– Så man kan sige, at det, der til at starte med er en begrænsning, gør, at man bliver nødt til at være innovativ og nytænkende, og så pludselig opstår der en masse smagssammensætninger og nuancer, som man aldrig havde fundet ved at gå traditionelt til værks, fortæller Morten Damgaard.

Morten Damgaard har udviklet konceptet for den nye cocktailbar 1408.

© 1408

Cocktailen "Farisæer" inspireret af en White Russian hos cocktailbaren 1408 til 125 kr.

© 1408

Bar-snack-menu af høj kvalitet

En tilføjelse til cocktailmenuen bliver, at Kadeau leverer en bar-snack menu, der ifølge chefkok Nicolai Nørregaard bliver langt over, hvad man kan finde på selv de bedste cocktailbarer verden over.

På bar-snack-menuen hos 1408 finder man blandt andet andebacon med brændt porre og løg og papirtynde kartoffelchips med purløgsblomster og fermenteret creme fraiche.

Priser fra 65 kr.

Andebacon porre og løgsom bar-snack hos cocktailbaren 1408 til 75 kr.

© 1408

Tynde chips med blomster og fermenteret creme fraiche hos cocktailbaren 1408 til 65 kr.

© 1408

Funky dagligstue med velour

1408 er indrettet af det nye Københavnske interiørfirmaMaison de Cocoog et par af partnerne bag baren. Den er indrettet som en stor, funky dagligstue med smukke tapeter fra engelske House of Hackney og velour-møbler. Møblerne er et mix af loppefund og nye møbler købt i ind- og udland. Du finder 1408 på Wildersgade 10A, 1408 København K.

cocktailbaren 1408 Christianshavn indretning interiør Maison de Coco House of Hackney

© 1408

cocktailbaren 1408 Christianshavn indretning interiør Maison de Coco House of Hackney

© 1408

cocktailbaren 1408 Christianshavn indretning interiør Maison de Coco House of Hackney

© 1408

Relaterede Artikler