Quinoa salat med miso-vinaigrette og vagtelæg

Sådan gør du:

1. Skyl quinoaen grundigt under vand.
2. Kom den herefter i en lille kasserolle sammen med ½ liter vand.
3. Bring i kog og lad den simre under låg i 15 minutter. Hæld evt. overskydende vand fra.
4. Hæld quinoaen over i stor skål, hvor den kan køle af, i mens du forbereder resten af salaten.
5. Bring endnu en lille gryde i kog og læg forsigtigt vagtelæggene heri. Lad dem koge i 2-2 ½ minutter til de er blødkogte.
6. Skyl æggene kortvarigt i iskoldt vand, pil og halvér dem herefter.
7. Hak spinat og løvstikke groft.
8. Fjern sten og skal fra avocadoerne og skær dem ud i mundrette tern. Hak bladsellerien fint.
9. Hak evt. pistacienødderne.