Opskrift på marcipansnebolde med praliné

1 Rulle marcipan, Ca. 280 g

1. Smut mandlerne, og tør dem godt.

2. Fordel mandlerne på en bageplade, og rist dem i ovnen ved 180o i ca. 10 min., til de er gyldne.

3. Kom mandlerne i en blender/foodprocessor, og blend til mandelmel.

4. Tilsæt honning og sirup, og blend, til massen lige netop samler sig.

5. Rul marcipanen sammen, og pak den ind i madpapir.

6. Læg marcipanen på køl i min. 1 time.

7. Opbevar marcipanen på køl, indtil den skal bruges.

Snebolde

1. Skær marcipanen ud i 25 skiver.

2. Tryk dem let flade, og fordel en lille skefuld praliné på marcipanen, og fold sammen.

3. Tril til små bolde. Sæt en lille tandstik i hver kugle.

4. Temperér chokoladen, og dekorér kuglerne. Sæt dem til afdrypning på en lille rist, så de ikke får “fødder”.

5. Kom pasteuriserede æggehvider i en skål og flormelis i en anden.

6. Vend konfekten først i æggehvider og dernæst hurtigt i flormelis som rigtige snebolde.

7. Pas på ikke at trille dem i for meget sukker.

8. Lad sneboldene tørre, før de serveres.