Chokolade-karameller: Konfekt der samler familien

Chokolade-karameller

Det skal du bruge:

• 50 g vand
• 75 g glukosesirup
• 240 g sukker
• 170 g piskefløde
• 80 g sukker
• 1 stang vanilje, flækket og kornene
• skrabet ud
• 30 g smør
• 100 g hvid chokolade, finthakket

• lidt salt

• 1 lille firkantet ramme el. form

Sådan gør du:

1. Bring vand, glukosesirup og 240 g sukker i kog i en gryde. Lad det koge til 180 °. Brug et digitaltermometer.
2. Bring i mellemtiden piskefløde, 80 g sukker og vaniljekorn i kog i en tykbundet gryde.
3. Tilsæt ved 180 ° smørret og rør rundt. Tilsæt derefter den varme flødeblanding og den hakkede chokolade. Rør igen og sørg for, at blandingen er ensartet. Lad den koge under omrøring til 120 °. Tilsæt salt, og hæld straks efter karamellen i en ramme eller form.
4. Lad karamellen køle af, før den skæres i stykker og pakkes enkeltvis.