Vegetarisk bønne-tofu salat

Vegetarisk bønne-tofu salat

Opskrift til 4 personer

Det skal du bruge:

• grønne bønner 500 g, friske
• tofu 400 g, fast
• shitakesvampe 1 god håndfuld
• rødløg 1 stk.
• persille ½ dl, hakket
• mayonnaise 1 dl, god
• tomateddike 2 spsk.
• smør til stegning
• salt

Sådan gør du:

1. Sæt vand over, og kog bønnerne i letsaltet vand 2-3 minutter. Afdryp.
2. Skær tofu i 2 cm store tern, og svits dem godt i smør. T
3. ag dem op, og svits nu svampene.
4. Hak løget fint. Kom bønner, tofu, svampe, rødløg og persille på et fad.
5. Kom mayonnaise og eddike i en skål, og vend rundt.
6. Smag til med lidt salt, og servér til salaten.