Hovedret

Kyllinge-frikassé med grøntsager

Grønt i skøn forening med kylling. Vi laver den nemme version, da vi bruger kyllingebryst i stedet for en hel kylling.

Af 
Lone Kjær
 — 16. juli 2015
    Kyllinge-frikassé med grøntsager

    Kyllinge-frikassé med grøntsager

    Her finder du opskriften på en nem og lækker kyllinge-frikassé med grøntsager!

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 pers.

    Kylling

    • 4 stk. kyllingebrystfileter uden skind og ben
    • 2 tsk. groft salt
    • 1 tsk. sorte peberkorn
    • 2 stk. laurbærblade
    • 4 kviste persille
    • 1 stk. gulerod
    • 1 stk. porretop
    • 125 g knoldselleri eller bladselleri

    Grøntsager

    • 1 Bundt nye gulerødder
    • grønne asparges
    • spidskål
    • 150 g grønne ærter

    Sauce

    • 50 g smør
    • 1 dl mel
    • 1 stk. økologisk citron
    • salt og peber
    • 1 dl piskefløde eller creme fraiche 38%
    • 1 Bundt kørvel
    • nye kartofler, kogte

    Sådan gør du:

    • Kom kyllingefileterne i en gryde med vand, så det dækker.
    • Kog op ved svag varme. Skum urenhederne af suppen, tilsæt salt, peber, laurbærblade, persille og suppeurter, og lad kødet simre, indtil det er mørt – ca. 30 min.
    • Rens imens grønsagerne. Skær dem i mundrette stykker.
    • Si det meste af suppen over i en ren gryde.
    • Findel kyllingekødet, og læg det til side.
    • Kog grønsagerne sprøde i suppen i 2-5 minutter. Kog hver slags for sig, og tag dem op med en hulske.
    • Smelt smørret i en gryde, og drys melet i. Rør godt sammen.
    • Lav en opbagt sauce ved at hælde suppen i en lille smule ad gangen - i alt ca. 8 dl.
    • Lad saucen koge ca. 5 min. under omrøring, og smag til med lidt fintrevet citronskal, citronsaft, salt og peber.
    • Rund saucen af med fløde eller creme fraiche 38%. Er den for tyk, spædes til med mere af suppen.
    • Tilsæt grøntsager, kød og ærter, og varm frikasséen igennem. Servér med kogte nye kartofler, og drys med kørvel.
    Relateret