Guide: Stjernekokkens 5 råd til at få mest muligt ud af dine råvarer og rester

Madspild er en af de helt store syndere, når det kommer til klimaet. For bruger vi ikke det, vi har ved hænderne på en ordentlig måde, kan det gå ud over vores skrøbelige klima. Heldigvis kan du få meget mere ud af de grøntsager og madvarer, du dagligt har og bruger, så du ikke lader noget gå til spilde – og samtidig endda får nye smagsoplevelser.

Kokken Paul Svensson har med sin restaurant ReTaste i Stockholm, støttet af Electrolux, sat fokus på, hvordan vi kan bruge grøntsager og madrester på en meget smartere måde. Få her hans bedste råd til, hvordan du kan få mere ud af forskellige råvarer og rester til at fuldende din madlavning.

3. Brug gulerodstoppe som persille

En anden råvarer, der ofte bliver smidt direkte i skraldespanden og overset som ekstra smagsgivere i køkkenet, er gulerøddernes grønne toppe. De grønne skud fungerer nemlig som noget af det allerbedste persille, du kan finde. Brug det finthakket i dressinger, steg det på panden med et lækkert stykke fisk eller brug det til frisk pesto.

4. Lav et helt måltid med hele din knoldselleri

Brug hele din knoldselleri. Hak bladene fra stilken fint, og blanchér dem på en pande til en salat. I stedet for at skrælle din selleri, så riv ydersiden fint. Tør det herefter, og drys med salt, så du kan bruge det som krydderi. Kernen i roden gnides i smør og rosmarin, pakkes ind i folie, og bages ved 175 grader, indtil kernetemperaturen når 93 grader, så du får en mør selleribøf. På den måde får du hel ret lavet på en eneste grøntsag, så intet går til spilde.

Med det medfølgende madlavningstermometer, kan du med SteamPro-ovnen få perfekte resultater hver gang. Termometeret kan måle madens kernetemperatur præcist og fortælle dig, når din mad er tilberedt til den ønskede temperatur, så tilberedningen automatisk stoppes.