Stegt polenta, svampe og burrata

Stegt polenta, svampe og burrata

4 personer

Det skal du bruge:

Stegt polenta

• 150 g polenta
• 7½ dl kogende vand
• Salt og peber
• Olivenolie til stegning

Svampe

• 500 g forskellige svampe
• 1 rødløg
• 1 fed hvidløg
• 10 g smør
• 1 dl hvidvin
• Salt og peber

• 1 bundt bredbladet persille

• 2 burrataer

Sådan gør du:

Stegt polenta

1. Tilbered polentaen som angivet på emballagen.
2. Smag til med salt og lidt peber.
3. Bred polentaen ud i et lille fad med bagepapir, og dæk det til.
4. Lad polentaen stå i køleskabet et par timer, indtil den har sat sig.
5. Skær polentaen i portionsstykker.
6. Varm lidt olivenolie på en slip let-pande, og steg polentaen gylden på begge sider.

Svampe

1. Rens svampene.
2. Skær løget i både. Pres hvidløget.
3. Varm smørret på en slip let-pande, og steg svampene med løget ved rigtig god varme, til svampene er gyldne.
4. Tilsæt hvidløg og hvidvin, og lad vinen fordampe.
5. Smag svampene til med salt og peber, og tag dem af panden.
6. Afdryp burrataerne, og del dem i mindre stykker.
7. Top polentaen med svampe og burrata, og drys bredbladet persille over.