Forretter: Saltet koldskål med dild, agurk og stenbiderrogn

En fristende, forårsgrøn forret, der leger med typiske danske smage fra koldskål og dild – sammen. Og koldsskålen kan du nemt lave tidligere på dagen, så du bare skal piske den op inden servering.

© Andreas Mikkel Hansen

Dildkoldskål
past. æggeblommer 3-4 stk.
sukker 1 spsk.
dild en håndfuld (15 g)
salt ½ knivspids, god
ymer 2,5 dl
kærnemælk 2,5 dl
citronsaft 1 spsk.
citronskal fra ¼ stk., usprøjtet
flormelis 1 spsk.

Kom æggeblommer, sukker og dild i en blender og blend til en luftig grøn masse. Tilsæt resten af ingredienserne, undtagen salt og citronsaft,
og blend det hele grundigt.

Hæld nu koldskålen gennem en finmasket sigte, og smag den til med citronsaft samt en smule salt.

Saltede agurker og stenbiderrogn
agurk 1 stk.
groft salt stenbiderrogn 100 g, renset (bed evt. din fiskehandler om dette)
dildkviste til servering

Skræl agurken, og skær den i skiver på ca. ½ cm – du skal bruge 16 stk. Drys dem let med lidt groft salt et par minutter før servering.

Smag stenbiderrognen forsigtigt til med lidt citron, olie og salt.

Fordel agurkeskiverne i fire dybe tallerkner, læg stenbiderrogn og krydderurter omkring og fordel koldskålen på tallerkenerne.

Servér med det samme.

Relaterede Artikler