Nougat og karamel giver dyb smag til denne ispind, der dyppes i chokolade og nødder.
Nougat-karamel-is med nøddebrud
Prøv disse små, hjemmelavede ispinde med en cremet karamelsauce, toppet med et knasende nøddebrud.
AfGitte Heidi Rasmussen
Nougat-karamel-is med nøddebrud
12 små ispinde
Det skal du bruge:
- 6 æggeblommer
- 125 g sukker
- ¼ liter sødmælk
- 150 g nougat
- ¼ liter piskefløde
- Karamelsauce
- 75 g nøddebrud eller brændte mandler
- 200 g karamelliseret hvid chokolade
- 1-2 tsk. kakaosmør
Sådan gør du:
- Pisk æggeblommer og sukker luftigt og skummende.
- Varm mælken op til kogepunktet, og smelt nougaten.
- Pisk den varme nougatmælk i æggemassen, og tilsæt fløde.
- Afkøl, og frys isen i en ismaskine eller i fryseren i en skål under jævnlig omrøring.
- Rør karamelsaucen i, når konsistensen er som softice.
- Fordel isen i formene, og sæt en pind i hver.
- Sæt isene i fryseren, til de er helt frosne.
- Pil dem ud af formene, og læg dem tilbage i fryseren, så de er godt frosne, inden de overtrækkes.
- Hak nødderne.
- Smelt 2/3 af chokoladen over vandbad, til den når en temperatur på 40-45°.
- Tag skålen af, og rør resten af chokoladen i.
- Rør, til al chokoladen er helt smeltet og blank, og kom dernæst lidt kakaosmør i.
- Det gør chokoladen en anelse tyndere og nemmere at overtrække med.
- Kom den smeltede chokolade i en kop, og dyp ispindene en ad gangen heri.
- Drys straks med nødder, og læg dem tilbage i fryseren, så snart de er overtrukket.
