Opskrift på Cheesecake iskager med hvid chokolade og rabarber
© Anders Schønnemann
Dessert

Cheesecake iskager med hvid chokolade og rabarber

Små ostekager forklædt som is er en ren himmerigsmundfuld med hvid chokolade og knuste kiks. Kagerne serveres på en bund af syrlig rabarberkompot.

Af 
Lone Kjær
 — 09. maj 2016

    Cheesecake iskager med hvid chokolade og rabarber

    Vi er vilde med cheesecakes, og vi har derfor samlet vores bedste ostekage-opskrifter i et stort galleri. Denne version er forklædt som små iskager med hvid chokolade, kiks og rabarberkompot og smager fuldstændig himmelsk! Den sorte skål er fra den nye Bitz-serie for F&H.

    Undgå at skærmen slukker

    Ingredienser

    2 personer

    Osteiskager

    • ¾ æggehvider
    • 17 g sukker
    • ½ dl piskefløde
    • 50 mascarpone
    • 25 g hvid chokolade
    • 2 stk. digestive-kiks

    Rabarberkompot

    • 75 g rabarber rensede
    • 25 g sukker
    • ¼ stk. vaniljestang

    Pynt

    • 1 stk. digestive-kiks
    • kirsebær- eller hindbærpulver skovsyre evt. ribs eller hindbær

    Sådan gør du

    1. Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen, og pisk til en blank og cremet marengs.
    1. Pisk fløde med mascarpone til et blødt ensartet skum.
    1. Vend marengsmassen og mascarponefløden sammen. Hak chokoladen, og knus kiksene, og vend i iscremen.
    1. Fordel iscremen i 4 silikonemuffinforme. Slå formene i bordet et par gange for at undgå lufthuller.
    1. Dæk formene til, og sæt dem i fryseren minimum 6 timer.
    1. Skær rabarberne i små stykker, og kom dem i en gryde med sukker. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud.
    1. Kom vaniljekorn i gryden, og kog kompotten ved svag varme i ca. 10 min. Afkøl rabarberkompotten, før den blendes fint.
    1. Tag kagerne ud af fryseren 10 minutter, før servering.
    1. Anret på en bund af rabarberkompot og drys med knuste digestivekiks.
    1. Drys iskagerne med lidt kirsebær – eller hindbærstøv og pynt med skovesyre og evt. ribs.
    Relateret