Cheesecake a la tiramisu med kirsebær

Fusion af tiramisu og cheesecake. Tallerkener og skål fra Rosanna Svensson, kagegaffel fra Erik Bagger.

Cheesecake a la tiramisu med kirsebær

8 personer

Det skal du bruge:

Kiksebund

• 150 g ingefærkiks
• 100 g smør

MascarPone-creme

• korn af 1 stang vanilje
• 2 spsk. sukker
• 400 g mascarpone
• 200 g flødeost naturel
• 170 g flormelis
• 2 dl piskefløde
• 50 g kakaopulver
• 200 g ladyfingers
• 3 dl kaffe/espresso
• 1 glas amarena-kirsebær

Det skal du gøre:

Kiksebund

1. Kom kiksene i en blender og knus dem helt fint.
2. Smelt smørret og vend med kiks.
3. Tryk massen godt ned i bunden af en smurt springform, ca. 20 cm diameter og stil den i fryseren ca. 30 min.

MascarPone-creme

1. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud i sukkeret.
2. Rør mascarpone med flødeost, til det er blødt.
3. Tilsæt flormelis og vaniljesukker og rør cremen ensartet.
4. Pisk fløden til tyk skum og vend forsigtigt med ostecremen.
5. Fordel 1/3 af cremen på kiksebunden.
6. Dyp nu ladyfingers i kaffe/espresso, og fordel dem i et fint lag på cremen.
7. Drys med sigtet kakaopulver og top med 1/3 af cremen.
8. Gentag med resten af ladyfingers dyppet i kaffe.
9. Drys med sigtet kakaopulver og top med resten af cremen.
10. Sæt kagen på køl til næste dag.

Servering

Drys kagen med sigtet kakaopulver og servér med amarena-kirsebær.