Focaccia med salt og rosmarin

Focaccia med salt og rosmarin

1 stort focacciabrød

Et stort, uimodståeligt madbrød med virkelig god smag. Dejen koldhæves, og det er et nemt og lækkert madbrød.

Det skal du bruge:

• 5 dl vand
• 10 g gær
• 2 spsk. olivenolie
• 15 g flagesalt
• 200 g fuldkornsdurummel
• 400 g italiensk tipo 00-hvedemel
• Lidt olivenolie
• Flagesalt
• 4 kviste rosmarin

Sådan gør du:

Dag 1

1. Hæld vandet i en skål, og opløs gæren heri.
2. Tilsæt olivenolie og salt, og rør dernæst fuldkornsdurummel og hvedemel i dejen. Dejen skal røres længe, ca. 10 min., og være tyktflydende.
3. Stil dejen tildækket til hævning i køleskabet til næste dag.

Dag 2

1. Læg bagepapir i en ildfast form, ca. 25 x 30 cm, eller i en bradepande.
2. Vælt dejen over i formen. Tryk den forsigtigt ud, så godt du nu kan, så den passer i størrelsen til formen.
3. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time.
4. Tænd ovnen på 225° varmluft. Lav små fordybninger i dejen med fingrene.
5. Dryp lidt olivenolie på overfladen, og drys med lidt flagesalt og frisk rosmarin.
6. Bag brødet i midten af ovnen i ca. 25 min.
7. Lad brødet afkøle i formen.