Nytårstorsk med korianderolie og lavasalt

Nytårstorsk med korianderolie og lavsalt

4 personer

Det skal du bruge:

Korianderolie

• 1 stort bundt koriander
• 1 tsk. flagesalt
• 1 dl. olivenolie

Nytårstorsk

• 3-400 g torskefilet uden skind og ben
• Citronsaft af 1 citron

• Peber

• 1 stk. granatæble

• Lavasalt

Sådan gør du:

Forberedelse dagen før:

1. Skyl koriander, og slyng den tør
2. Hak korianderen
3. Lun olien, den skal være fingervarm
4. Hæld den i en blender sammen med koriander og salt
5. Blend i ca. 2 min
6. Hæld olien til afdrypning i en sigte med et kaffefilter, inden den hældes på en flaske
7. Opbevar olien på køl

På selve dagen:

1. Læg torsken i et smurt ovnfast fad, og dryp citronsaft over
2. Krydr med peber, og bag fisken i ovnen ved 175 0 i ca. 10 min., til kødet deler sig i flager
3. Halvér granatæblet, og pres kerner og saft ud
4. Anret torsk i små skåle med korianderolie, granatæblekerner og krydr med lavasalt

Her finder du opskriften på de delikate hummershots. Se også hele nytårsmenuen med den perfekte tidsplan.