Vaniljesyltede ferskner med citron og kardemomme

Vaniljesyltede ferskner med citron og kardemomme

1 Glas

Hvis du bruger modne, saftige ferskner, får du en fantastisk smagsoplevelse. Bare lagen er uforglemmelig.

Det skal du brug:

• 10 modne ferskner
• 1 vaniljestang
• 400 g sukker
• 1 citron
• 1 liter vand
• 3 kardemommekapsler

Sådan gør du:

1. Flæk fersknerne og fjern stenene.
2. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud i lidt af sukkeret.
3. Skær skrællen af citronen med en tyndskræller.
4. Kom vand, sukker, vaniljesukker, citronskal og kardemomme i en stor gryde og kog i ca. 5 min. til sukkeret er opløst.
5. Tilsæt ferskner, og lad dem simre ved svag varme under låg i ca. 7 min.
6. Stik forsigtigt i dem med spidsen af en kniv. Så snart de føles bare en smule møre, tages gryden af varmen.
7. Lad fersknerne trække i lagen, til de er helt møre.
8. Tag forsigtigt fersknerne op og fjern skindet.
9. Læg fersknerne i Atamon-skyllede glas.
10. Giv lagen et opkog og hæld over fersknerne.
11. Luk glassene til og opbevar dem mørkt og køligt, indtil de skal serveres.

TIP:

Servér de vaniljesyltede ferskner næsten helt klassisk med lidt vaniljeis eller lidt cremefraiche, 38 %, smagt til med citronskal.