Tilbehør —
Sådan har du aldrig før fået kartoffelmos
Den er både cremet og lækker.
Tekst — Helle Helle Kjems
© Flemming Gernyx
Kartoffelmos med spejlæg og sylt
Det skal du bruge:
Kartoffelmos
- 300 g kogt kartoffel
- 300 g smeltet smør
- 40 g Vesterhavsost
- Salt
Desuden
- 2 løg
- vindruekerneolie
- salt og peber
- 4 æg
- syltede dildskærme,
- urter og blomster efter sæson
Sådan gør du:
- Blend de varme, kogte kartofler i en kraftig blender. Tilsæt smørret og herefter revet Vesterhavsost. Smag til med salt.
- Blend ikke mosen for længe, da det høje indhold af stivelse i kartoflerne gør, at den kan få en lang konsistens. Hold mosen varm.
- Pil løgene, halver dem og snit dem på langs i tynde strimler.
- Varm lidt olie op i en pande og lad løgene karamellisere let. Smag til med salt.
- Lav fire spejlæg og smag til med salt og peber.
Servering:
- Anret et par skefulde kartoffelmos i midten af en tallerken.
- Læg et spejlæg midt på mosen og fordel let karamelliseret løg rundt på ægget.
- Pynt med syltede dildskærme samt urter og blomster.
Den lækre opskrift er udvikler af Mette Dahlgaard, og kan findes i kogebogen "Gemyse - havens grønt året rundt". Læs mere om Tivolis kogebog her.
