Skøn linguine med grønkålspesto og oliven

Linguine med grønkålspesto og oliven

4 personer

Der er smæk på både smag og konsistens i denne lille skål pasta, der kan serveres som en lille mellemret. Pestoen tilberedes naturligvis uden ost og kan med fordel laves i forvejen.

Det skal du bruge:

Grønkålspesto:

• 50 g ribbet grønkål
• 1 fed hvidløg
• 40 g saltmandler
• Ca. 1 dl olivenolie
• Saft af ½ citron
• Flagesalt og peber
• 200 g linguine (uden æg)
• 2 spsk. sorte oliven
• 2 spsk. saltmandler

Sådan gør du:

1. Kom grønkål, presset hvidløg og saltmandler i en blender.
2. Kør, mens olien tilsættes gradvist.
3. Blend, til det har en pestolignende konsistens.
4. Smag til med citronsaft, flagesalt og peber.
5. Kog pastaen som angivet på emballagen, og afdryp.
6. Vend linguine med grønkålspesto, og top med oliven.
7. Drys lidt hakkede saltmandler over.

TIP: Hvis du spiser ost, kan du komme 50 g revet vesterhavsost i pestoen og servere pastaen toppet med lidt fintrevet ost.