Forret

Skøn bruschetta med svampe

En sand klassiker, der er svær at blive træt af, og når først svampene er renset, er bruschettaerne virkelig nemme at lave.

Af 
Lone Kjær
 — 16. november 2020

    Svampebruschetta er en nem og lækker forret, hvor de cremede svampe får følgeskab af friterede salvieblade og frisk timian. Bordet er dækket med en hørdug fra Himla, små hvide tallerkener af keramiker Per Bo fra Made by Mama, en hvid unikakeramiktallerken fra Würtz og vinglas fra Holmegaard.

    © Anders Schønnemann

    Svampebruschetta med sprød salvie

    4 personer

    En sand klassiker, der er svær at blive træt af, og når først svampene er renset, er bruschettaerne virkelig nemme at lave.

    Det skal du bruge:

    • 1 flutes/baguette
    • Olivenolie

    Sprød salvie:

    • 1 dl olivenolie
    • 8-10 salvieblade

    Svampe a la creme:

    • 300 g svampe – gerne forskellige slags
    • 1 fed hvidløg
    • 2 spsk. smør
    • 2 kviste frisk timian
    • 1 dl hvidvin
    • 2 dl piskefløde
    • 100 g babyspinat
    • Flagesalt og peber

    Sådan gør du:

    1. Skær brødet i skiver, og dryp med olivenolie. Grill det gyldent på begge sider på en grillpande.
    2. Varm olien i en lille gryde, og fritér salviebladene.
    3. Børst svampene rene. Pres hvidløget. Smelt smørret på en pande, og rist svampe med hvidløg og timian ved god varme, til de er godt sprøde.
    4. Tilsæt hvidvin, og lad det fordampe. Kom fløden på panden, og lad retten simre, til fløden koger lidt ind.
    5. Skyl spinaten, og slyng den tør. Vend spinat med svampe a la creme, til den falder lidt sammen. Smag til med flagesalt og peber.
    6. Top det grillede brød med svampe a la creme og salvieblade.
    Relateret