Krystalglas fra Louise Roe. Tallerkener i stentøj og hvide skåle i keramik fra keramiker Lone Schubert og bestik fra Gense.
Friskdampede hjertemuslinger med chili og yuzu
En smagfuld forret, der får et skønt og friskt pift, når muslingerne ligger i en let syrlig fond med yuzu og fløde.
AfLone Kjær
Hjertemuslinger med chili og yuzu
Til 2 personer
Det skal du bruge:
- ½ kg hjertemuslinger
- 100 g hvid- eller spidskål
- 1 grøn chili
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk. smør
- 2 spsk. yuzujuice
- 1½ dl piskefløde
Det skal du gøre:
- Skyl og rens muslingerne grundigt. Fjern de ødelagte muslinger og dem, som ikke åbner sig, når du banker dem let mod bordkanten.
- Snit kålen fint. Halvér chilien, skrab kernerne ud, og hak chilien fint. Pres hvidløget.
- Smelt smørret i en stor gryde, og svits kål, hvidløg og chili i gryden et kort øjeblik.
- Kom yuzujuicen i gryden, og læg låg på. Skru helt op, og kom nu muslingerne i gryden sammen med fløden, og damp dem i 2-3 min., til de har åbnet sig.
- Fordel muslingerne i skåle, og hæld fonden over.
