Pisk æggeblommer og hyldeblomstsirup sammen til en luftig og skummende æggesnaps.
Varm mælken op til kogepunktet, og hæld den i æggemassen under piskning.
Kom blandingen tilbage i gryden, og varm forsigtigt op under omrøring, til den er let cremet og begynder at tykne, den må ikke koge. Rør piskefløden i, smag til med ekstra hyldeblomstsirup, og afkøl cremen.
Frys isen i en ismaskine eller under omrøring i en skål i fryseren, til konsistensen er som softice. Kom isen i formene, bank dem let, så der ikke bliver lufthuller.
Slut af med granola, og sæt en pind i hver. Kom isene i fryseren, til de er helt faste.
Træk dem forsigtigt ud af formene, pynt med smeltet hvid chokolade, og nyd dem.
Isen kan også kugles op og kommes i små kræmmerhuse.
