Kræs for dine gæster med carpaccio af jordbær og koldskål-is

Carpaccio af jordbær med lime og koldskål-is

Til 4 personer

Det skal du bruge:

Koldskål-is

• 3 pasteuriserede æggeblommer
• 75 g sukker
• korn af 1 stang vanilje
• 3 dl kærnemælk
• 2 dl piskefløde
• saft af ½ citron

Jordbærcarpaccio

• 200 g jordbær
• limesaft + skal af 1 lime
• 4 spsk. knuste kammerjunkere
• bronzefennikel og spiselige stedmoderblomster til pynt

Sådan gør du:

Koldskål-is

1. Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn til en lys og luftig masse.
2. Bland æggemassen med kærnemælk, fløde og citronsaft, og kør på en ismaskine.
3. Kom den i en beholder med låg, og frys et par timer.

Hvis du ikke har en ismaskine, men fryser isen i en form, skal du røre i den ca. hvert 20 min. for at undgå iskrystaller.

Jordbærcarpaccio

1. Skyl og nip jordbærrene.
2. Skær jordbærrene i tynde skiver, og pres limesaft over.
3. Anret jordbær i tynde skiver i dybe tallerkener, og drys med limeskal.
4. Servér med en kugle koldskål-is, og drys knuste kammerjunkere over.
5. Pynt med bronzefennikel og spiselige stedmoderblomster.