Kokosfløde med vaniljecreme, passionsfrugt og chokolade

(også kaldet Immediate Chocolate Attack)

Opskrift:
fløde 2 dl
kokosmælk 4 spsk.
cremefraiche 2 dl
rørsukker 100 g
vaniljekorn skrabet fra 2 stænger
passionsfrugt 4 stk., både saft og kerner. Hvis passionsfrugten er umoden og meget syrlig, kan den mildnes med en tsk. god akaciehonning.
mørk chokolade 70 % eller mere

Pisk sukker, vaniljekorn og cremefraiche, til sukkeret er fuldt opløst. Pisk fløden let, og tilsæt kokosmælk. Hak chokoladen, hæld den på en kande, og smelt den i kanden over et simre-kogende vandbad. Servér de to cremer i opskriften med passionsfrugtkerner og smeltet chokolade efter temperament.