Opskrift på risalamande med kirsebærsauce

Opskrift på klassisk risalamande

Name: Klassisk risalamande
Yield: 6
Ingredients: 2 dl vand; 175 gram grødris; 1 liter mælk, gerne sødmælk; 0.5 teaspoon fin salt; 4 tablespoon sukker; 1 - stang vanilje, kornene; 100 gram smuttede mandler; 1 tablespoon hvid portvin; 0.5 liter piskefløde

Risalamande er et must i juletiden, og den klassiske med mandler, vanilje og smagfuld kirsebærsauce går man bare ikke galt i byen med. Her får du opskriften.

Gitte Heidi Rasmussen

— 16. november 2023

Sådan gør du:

Risengrød

Bring vandet i kog i en tykbundet gryde, tilsæt grødris og kog under omrøring, 2 min.

Hæld mælken i og bring grøden i kog under konstant omrøring ved middelvarme, så det ikke brænder på.

Lad risengrøden koge for meget svag varme, ca. 1 time.

Rør jævnligt i grøden.

Smag grøden til med lidt salt og afkøl.

Risalamande

Rør den kolde risengrød sammen med sukker, vaniljekorn, hakkede mandler og eventuelt lidt hvid portvin.

Pisk fløden til skum og vend forsigtigt i grøden.

Smag til med eventuelt ekstra sukker og lidt portvin, og sæt risalamanden i køleskabet indtil servering.

Værd at vide om mandler: De fleste mandler kommer fra USA, men mandlerne fra Sydspanien regnes for at være de fineste. De indeholder mere mandelolie og mere smag end de amerikanske. De smager ret forskelligt, så vælg dem, I bedst kan lide.
Skal mandlerne smuttes, hældes kogende vand over i 2 minutter. Erstat med koldt vand, og derefter med kogende vand igen, 2 minutter. Hold om den buttede ende med tommel- og pegefinger, og pres mandlen ud af spidsen på skallen.
Grøden kan eventuelt koge færdig pakket ind i tæpper, 4 timer. Når mælk og gryn koger, lægges der et tætsluttende låg på gryden og den pakkes ind i et tæppe eller under dynen. Nemt og den brænder ikke på!