Kærnemælks-panna cotta med passionsfrugt og hvid chokolade

Kærnemælkspanna cotta:

• Udblød husblas i koldt vand.

• Kom fløde, sukker og vaniljekorn i en gryde, og bring det til kogepunktet.

• Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme fløde.

• Hæld fløden over i en skål, og rør kærnemælk i – lidt ad gangen.

• Smag til med citronsaft.

• Placer seks glas på skrå i en æggebakke, så de hælder ca. 45 grader.

• Fordel panna cottaen i de skrå glas, og lad den sætte sig i køleskabet i min. 4 timer eller natten over.

Passionsfrugtgelé:

• Udblød husblas i koldt vand.

• Kom passionsfrugtsaft og sukker i en lille gryde, og bring det i kog.

• Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme passionsfrugtsaft.

• Lad passionsfrugtsaften køle af, og fordel den i glassene (i den lave ende af panna cottaerne).

• Stil panna cottaerne tilbage i køleskabet i en times tid, så geléen sætter sig.

Chokoladespåner:

• Rids hen over en plade hvid chokolade med en sløv kniv.

• Begynd i den øverste ende af chokoladepladen, og skrab ind mod dig selv, så du får aflange, fnuglette chokoladespåner.