Himmelsk dessert med syrlig lemoncurd, hvid chokolade og marengs

Denne himmelske dessert forener det søde med det frisk syrlige – hjemmelavet lemoncurd med hvid chokolade og marengs. Få opskriften her!

© Anders Schønnemann

Opskrift på marengs med lemoncurd og hvid chokolade

Til 4 personer

Denne dessert er lidt tidskrævende at lave, men smagen er alt arbejdet værd. Desserten er på samme tid både sød og frisk.

### Kandiserede urter krydderurter 1 lille håndfuld, fx mynte, skovsyre, basilikum æggehvide 1⁄2 pasteuriseret flormelis 35 g ### Marengs æggehvider 11⁄2 pasteuriseret hvidvinseddike 1⁄2 tsk. sukker 100 g kokosmel 35 g ### Lemoncurd citroner 4 ubehandlede æg 3 stk. sukker 170 g smør 70 g piskefløde 1 1⁄2 dl mascarpone 2 store spsk. hvid chokolade 50 g
### Sådan gør du: • Pisk æggehviden let med en gaffel. Kom flormelis på en tallerken. • Dyp krydderurtebladene i æggehvide. Lad bladene afdryppe, og vend dem derefter i flormelis. Lad bladene tørre på en bagerist et par timer. • Tænd ovnen på 100 °. • Pisk æggehviderne stive. Tilsæt eddike, og pisk yderligere et øjeblik. Tilsæt gradvist sukkeret, og pisk, indtil marengsen er tyk, hvid og fast. Vend kokosmel i marengsmassen. • Fordel massen i 4 runde fuglereder, ca. 10 cm i diameter – de skal formes sådan lidt skødesløst - og tør dem i ovnen i ca. 60 min. Det er vigtigt, de forbliver hvide og tørres fremfor bages. Afkøl dem. • Riv skallen af 2 citroner. Pres citronerne, og kom saft, æg og sukker i en gryde, og pisk sammen over middelvarme. Det må ikke koge. Pisk et par minutter. • Tilsæt citronskal og smør, og fortsæt med at piske, indtil massen er godt tyk. • Hæld massen igennem en sigte, og afkøl. • Pisk fløden til en let skum. Tilsæt mascarpone, og pisk, til cremen tykner. Rør cremen skødesløst med ca. 4 spsk. lemoncurd afhængig af smag. • Servér marengs med creme, og pynt med spåner af hvid chokolade og kandiserede urter. TIP Opbevares resten af lemoncurden i et glas med låg på køl, så holder det sig fint en uges tid. Lemoncurd smager også godt på brød eller som fyld i lagkage eller tærter. Prøv også: Hvid chokoladekage med blåbær og lime. Find opskriften på maaltid.nu

Relaterede Artikler