Brombærkompot

brombær 250 g
sukker 150 g
vanilje 1 stang, god
citron 1 stk. usprøjtet

Skyl brombærrene forsigtigt, og fjern forskellige urenheder. Kom bærrene i en gryde sammen med sukkeret, og lad dem stå og trække i minimum 1 time. Flæk vaniljestangen på langs, skrab kornene ud, og kom både korn og stang i gryden. Skræl med en kartoffelskræller en lang strimmel citronskal – kun den gule, ydre skal – og kom også den i gryden. Bring det hele langsomt i kog, og lad kompotten koge i 10 minutter, uden at bærrene går i stykker.

Afkøl kompotten, og opbevar den i køleskab.