Køkken — 22.10.18

Så nemt kan du lave mad som de franske Michelin-kokke

Annonce Læs, hvordan du hver dag kan imponere med avanceret sous vide-mad, uden det kræver særlige madlavningsevner, tid eller opmærksomhed.

Tekst — Benjamin Native Studio for Siemens

Intelligente funktioner

Nu har Siemens gjort den avancerede madlavning endnu nemmere, så du hver dag kan få mad i Michelin-klasse.

Det første trin til sous vide-tilberedning er, at ingredienserne vakuumpakkes. Derfor har Siemens udviklet en speciel vakuumskuffe, hvor vakuumfunktionen er indbygget i din køkkenskuffe. Skuffen trækker 99,9 procent af luften ud, så stort set intet smag, næring eller saft kan slippe ud under tilberedning.

Vakuumskuffen installeres lige under en kombidampovn, hvor kombinationen af damp og varmluft gør det muligt at tilberede sous vide. Dampen bevarer desuden både vitaminer og næringsstoffer i maden.

Opskrift: Smagfuld steak sous vide

Med sous vide-madlavning får du en smagfuld, mør bøf hver gang, uden at det kræver særlige madlavningsevner eller meget opmærksomhed. Vi giver dig opskriften på, hvordan du laver en perfekt sous vide-bøf til to personer med en vakuumskuffe og dampovn.

Det skal du bruge:

1 stor entrecote (ca. 400 gram)
Salt og peber
1 spsk. smør eller olie
Evt. rosmarin eller timian

Sådan gør du:

Krydr bøffen med salt og peber, inden du kommer den i en vakuumpose. Luk posen, og læg den ned i vakuumskuffen.

Vakuummér på niveau 3 (max vakuum).

Fyld vandtanken på dampovnen, forvarm, og damp den vakuumpakkede bøf i 90 minutter ved 55ᵒgrader. Benyt sous vide-funktionen.

Tag kødet ud af dampovnen, åbn posen, og dup bøffen tør med køkkenrulle. Forvarm en stegepande med lidt olie og evt. frisk rosmarin eller timian. Brun kødet hurtigt på begge sider, så det får en lækker, sprød stegeskorpe. Kødet kan serveres direkte efter den hurtige stegning.

Servér med årstidens grønt og en lækker sauce.