Rysteribs – Danmarks nemmeste sommeropskrift

Rysteribs er opskriften, der næppe kan gå galt. Den kræver kun et godt håndelag, og at du kender det rette blandingsforhold mellem de meget få ingredienser.

Mikkel Hede

— 23. juni 2016

Højsommerens rysteribs

Rysteribs er et kort, kulinarisk højdepunkt i kalenderen, som du vil ærgre dig gul og blå - OG RØD! - over, hvis du misser. Det handler derfor om at være vågen i de få uger i højsommeren, hvor de blanke røde ribs hænger indbydende overalt i have og mark.

Selvfølgelig kan rysteribs også laves uden for sæsonen, hvis de altså er til at finde i butikkerne.

2 ingredienser - ribs og sukker

Ingredienserne i rysteribs er intet andet ud over ribs og sukker. Det eneste, du skal være opmærksom på, er at ramme det rette blandingsforhold mellem ribs og sukker og ikke knuse de skrøbelige ribs, når du vender dem i sukkeret - eller ryster dem.

Ingredienser

500 gram friske ribs
200 gram sukker

Sådan laver du rysteribs

Pluk ribsene, mens de er røde, modne og svulmende.

Skyl bærrene.

Derefter kan du vælge enten at ribbe ribsene af stilkene eller lade bærrene blive siddende på stilken. Det er udelukkende et visuelt spørgsmål.

Læg bærrene i lag i en skål sammen med sukkeret.

Så er det nu, der skal rystes. Ryst skålen, så sukkeret fordeles, men gør det så tilpas forsigtigt, at bærrene ikke går i stykker. Ryst skålen flere gange. Find en kølig plads til de sammenrystede sukkerribs og lad dem stå og trække med sukkeret i en times tid.

4 måder at servere rysteribs på

Rysteribs kan bruges i mange forskellige sammenhænge

Spise rysteribsene alene som en lille dessert.
Brug rysteribs som tilbehør til en kage eller som en syrligsød accent på toppen.
Servér rysteribs sammen med is.
Spis rysteribs med flødeskum eller med skyr (eller skyr med vanilje).