Julefrokost - Frugtsalat med chokolade-panna cotta
Traditioner hører juletiden til, og frugtsalat med råcreme og reven chokolade går igen ved de fleste julefrokoster. Men også traditioner kan varieres.
AfDen laves med hvid chokolade og hedder panna cotta, hvilket på italiensk betyder kogt fløde. Frugtsalaten piller vi ikke ved, men i stedet for reven chokolade bruges forfriskende saft og kerner af granatæble.
Til 4-6 personer
Panna cotta:
piskefløde 2½ dl
sødmælk 1½ dl
vaniljekorn af ½ stang
husblas 3½-4 blade
hvid chokolade 100 g
Pynt:
granatæblesaft ¾-1 dl
husblas 1 blad
Frugtsalat:
ananas 1 stk.
mango 1 stk.
physalisbær 1 bakke
appelsinsaft af 1 stk.
Til frugtsalaten skæres ananas og mango i mund- rette bidder og blandes i en skål med overskårne physalisbær og appelsinsaft.
Panna cotta
Bring piskefløde i kog med mælk og vanilje. Læg husblas i blød i koldt vand, knug den fri for vand. Lad den smelte i den hede væde. Rør godt rundt, tilsæt hakket chokolade, og lad den smelte. Når blandingen begynder at tykne, fordeles den i 4-6 forme.
Varm granatæblesaften, smelt det udblødte blad husblas i saften, og lad den tykne let, før den fordeles oven på panna cotta-cremen. Den skal nu stivne i køleskab til næste dag. Til servering trykkes cremen ud af formene og anrettes på frugtsalat. Pynt med et drys granatæblekerner.
