Hjemmelavede flæskesvær med saltet karamel

Årets salte snack: Hjemmelavede flæskesvær med saltet karamel

Kombinationen af de hjemmelavede salte flæskesvær og en sød saltet karamel er årets bedste snack.

Det skal du bruge:

Saltet karamel

• ¾ dl piskefløde
• 100 g sukker
• 25 g smør
• ½ tsk. flagesalt

Hjemmelavede flæskesvær

• ½ kg fersk svær
• 1 tsk. peberkorn
• 3 laurbærblade
• 2 tsk. salt
• fint salt

Sådan gør du:

Saltet karamel

1. Varm fløden op og sæt til side.
2. Smelt sukkeret, til det er gyldent karamelbrunt. Tag gryden af varmen, og rør nu den lune fløde i lidt ad gangen under omrøring.
3. Kom smør i karamelmassen, og rør, indtil smørret er smeltet. Tilsæt havsalt.
4. Lad karamellen køle lidt af, og hæld den på glas.

Hjemmelavede flæskesvær

1. Skær sværen i skiver ca. 1-1,5 cm tykkelse. Kog sværene i ca. 25 min. i vand tilsat peberkorn, laurbærblade og salt.
2. Tag sværene op, og tør dem godt i et viskestykke. Gnid derefter sværene godt ind i salt.
3. Læg sværene i en bradepande med bagepapir, så de ligger spredt. Kom dem i en kold ovn. Tænd på 225 °, og steg i ca. 40 min., til sværen er sprød. Fjern overskydende fedt undervejs.
4. Servér flæskesvær, og dryp lidt karamel over.