Ravioli med spinat og ricotta

En opskrift hvor babyspinat med rosiner og ristede hasselnøddekerner, gnubbet fri for den mørke hinde, klæder raviolierne.

© bobedre.dk

Ravioli med spinat og ricotta

Det skal du bruge:

Pastadej

  • 200 g italiensk pastamel
  • 1/2 tsk. knust Maldon salt
  • 2 hele pasteuriserede æg
  • 1 spsk. olivenolie

Fyld

  • 200 g babyspinat
  • 200 g ricotta
  • 4 spsk. friskrevet parmesan
  • revet muskatnød

Sådan gør du:

  1. Bland mel og salt til raviolidejen. Lav en fordybning i midten, tilsæt æg og olie, og rør og ælt dejen grundigt sammen.
  2. Lad den hvile tildækket i 1/2 time, før du deler i 4-6 portioner.
  3. Udrul hver portion så tyndt som muligt til aflange plader, helst i en pastamaskine.
  4. Læg dejpladerne på et viskestykke, og dæk dem til, mens du laver fyldet.
  5. Læg spinatbladene 10 sekunder i kogende vand, overhæld dem med koldt vand, og knug dem fri for væde.
  6. Hak spinaten groft med en kniv, og rør den sammen med ricotta og parmesan. Krydr med muskat.
  7. Læg med ca. 4 cms afstand en klat fyld på en udrullet dejplade.
  8. Træk med en våd pensel linjer mellem fyldet, læg en ny dejplade over, og tryk dejen sammen om fyldet.
  9. Skær med en klejnespore de enkelte ravioli fra hinanden, de skal være ca. 6 × 6 cm store.
  10. Læg dem i kogende vand med salt, og kog sagte i 4 minutter.

Relaterede Artikler