Kære læser,

Vores hjemmeside understøtter desværre ikke Internet Explorer 11. For at få den bedste oplevelse på hjemmesiden og af vores indhold, vil vi bede dig om at anvende Edge, Chrome, Safari eller andre, nyere browsere.

Med venlig hilsen,
May Kjærsgaard,
Digital redaktør

Panerede rødspætter med sprød fennikelsalat

Paneres rødspætterne i et tyndt lag rugmel, får du en lettere og knap så tung fisk. De tynde skiver fennikel, friskbælgede ærter og jordbær er delikat tilbehør.

© Anders Schønnemann

Panerede rødspætter med sprød fennikelsalat

4 personer

Det skal du bruge:

Panerede rødspætter

  • rødspættefileter 8 stk.
  • rugmel 1 dl
  • salt og peber
  • smør til stegning

Sprød fennikelsalat

  • fennikel 2 stk.
  • citron 1 stk.
  • olivenolie 2 spsk.
  • friskbælgede ærter 200 g
  • jordbær 200 g
  • salt og peber

Tilbehør

  • nye kartofler 800 g

Sådan gør du:

  1. Skær top og bund af fenniklen.
  2. Snit den helt tyndt – brug evt. et mandolinjern.
  3. Riv skallen af citronen, og gem den. Dryp citronsaft over fenniklen, og vend med olivenolie.
  4. Skyl og nip jordbærrene. Skær dem i kvarte.
  5. Vend ærter og jordbær med fennikel, og top med reven citronskal. Krydr med salt og peber.
  6. Vend rødspættefileterne i rugmel tilsat salt og peber.
  7. Steg dem gyldenbrune på begge sider i smør, og servér med fennikelsalat og kogte kartofler.

Håndplukket til dig