Sprød pizza med hvid sauce og stærk manchego

Sprød pizza med hvid sauce og stærk manchego

4 pizzaer

Det skal du bruge:

• 4 dl koldt vand
• 25 g gær
• 2 tsk fint salt
• 2 spsk. olivenolie
• 1 dl durumhvedemel
• Ca. 1 l hvedemel
• 200 g creme fraiche, 38%
• 250 g manchego-ost
• Basilikum
• Grønne og sorte oliven

Sådan gør du:

1. Kom vand og gær i en skål og rør sammen
2. Kom salt, olie og durummel heri
3. Rør nu hvedemel i lidt efter lidt, indtil du har en smidig dej
4. Ælt dejen godt igennem
5. Dæk med film og stil koldt i 3-4 timer
6. Tag ud og stil dejen i stuetemperatur, indtil den skal bages
7. Sæt ovnen på 250 grader og stil bagestenen herind
8. Del dejen i fire stykker
9. Rul dejen helt flad på et meldrysset bord
10. Smør creme fraiche ud på bunden af dejen
11. Skær ost i skiver og fordel herpå
12. Bag pizzaerne gyldne på stenplade eller bradepande
13. Kig efter 5 min
14. Server pizzaerne med basilikum og oliven på toppen