Danske østers er en delikatesse. Vi steger dem svøbt i lidt bacon og serverer dem i egen skal med persilleolie.
Østers i baconsvøb med persilleolie
Denne smagfulde delikatesse fra Limfjorden bliver ekstra god i et sprødt svøb.
AfGitte Heidi Rasmussen
Østers i baconsvøb med persilleolie
4 personer
Det skal du bruge:
- 8 friske limfjordsøsters
- 4skiverbacon, tyndeskiver
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 1⁄2 dl rapsolie fra Bornholm
- Citronskal og -saft
- Salt og peber
Sådan gør du:
- Åbn østersene, og hæld østers og saften forsigtigt over i en dyb tallerken.
- Skyl østersene i deres egen saft en ad gangen, og læg dem over på en ren tallerken.
- Vask og tør østersskallerne indvendigt og udvendigt.
- Svøb en halv skive bacon om hver østers, og steg dem på panden ved moderat varme, indtil baconen tager farve.
- Findel persilleblade og rapsolie med en stavblender, og smag til med fintrevet citronskal, citronsaft, salt og peber.
- Anret østers i skallerne, dryp med lidt af deres egen saft samt persilleolie, og servér.
