Kære læser,

Vores hjemmeside understøtter desværre ikke Internet Explorer 11. For at få den bedste oplevelse på hjemmesiden og af vores indhold, vil vi bede dig om at anvende Edge, Chrome, Safari eller andre, nyere browsere.

Med venlig hilsen,
May Kjærsgaard,
Digital redaktør

Laks i mandelpanade med hyldebærkogt rødbede og nem kvarkcreme

Det lille stykke laks får sprødhed stegt med mandelmel. Både kanelyoghurt og kvarkstaffage (se tip) er godt hertil.

© Pia Enghild

laks 4 stk. á 100 g, i filet uden skind og ben
mel 100 g
æg 1 stk.
mandelmel 100 g
karse til pynt
olie til stegning
salt og peber

rødbeder 4 stk., kogte og smuttede
hyldebærsaft 5 dl
balsamico 1 dl
rødvin 1 dl
sort peber 1 spsk. hel
nelliker 2 stk.
hønsefond 1 spsk.

sød sennep ½ dl
kvark ½ dl
cayennepeber 1 knsp.

Krydr laksen med salt og peber, vend i mel, let pisket æg og derefter mandelmel. Læg på køl indtil brug.

Udstik de kogte og smuttede rødbeder, eller skær i både.

Kog en lage af hyldebærsaft, balsamico, rødvin, peber, nelliker og koncentreret hønsefond. Kom rødbederne heri, og lad småsimre i ca. 5 min., lad dem ligge i lagen indtil brug.

Rør sennep, kvark og cayennepeber sammen, og kom staffagen i en sprøjtepose eller frysepose, du klipper et hjørne af.

Steg laksen på mandelsiden på en hed pande i olie, ca. 2-3 min. Vend, og steg videre i yderligere 5 min.

Anret tallerkenerne med et stykke laks og et par rødbeder på en bund af kvarkcreme.

Sæt også et par toppe kanelyoghurt på rødbederne, se tip. Pynt til sidst med karse – evt. også som her et par skiver bolsjerødbeder og dild.

TIP:
Rør 2 dl græsk yoghurt (helst 10%) sammen med en knsp. cayennepeber, 1 tsk. knust Madagascar-peber og en knsp. stødt kanel. Krydr med salt og peber, og server til laksen.

Relaterede Artikler