Pikant kørvelsuppe med rimmede kammuslinger

Suppen er let og har en pikant kørvelsmag, som matcher de rimmede kammuslinger rigtig fint. Begge dele tilberedes i forvejen, og suppen smager allerbedst, når den serveres afkølet.

Kørvelsuppe med kammuslinger

© Anders Schønnemann

4 personer

RIMMEDE KAMMUSLINGER

8 kammuslinger 1 lille bundt dild 1 spsk. salt 1 spsk. sukker

KØRVELSUPPE

2 små porrer 250 g kartofler 200 g grønne asparges 1 liter grønsags- eller hønsebouillon 1-2 dl piske fløde 1 stort bundt kørvel lidt citronsaft salt og peber

RIMMEDE KAMMUSLINGER

• Kom kammuslinger i en skål, og drys med hakket dild, salt og sukker. Vend godt rundt, og dæk med husholdningsfilm. Stil kammuslingerne på køl til næste dag.

KØRVELSUPPE

• Rens porrerne grundigt, og skær dem i skiver. Skræl kartoflerne, og skær dem i skiver. Skyl de grønne asparges og knæk den nederste træede ende af. Skær asparges i snitter. • Kom porrer, kartofler og asparges i en gryde sammen med bouillon og kog i ca. 15 minutter, til det er godt mørt. Skyl kørvel og slyng den tør. Tag lidt kørvel fra til pynt, og hak resten groft. Kom kørvel i suppen, og blend suppen godt. Tilsæt fløden og smag til med citronsaft, salt og peber. Afkøl suppen. • Hvis du bedst kan lide suppen helt ensartet kan den sies. Ellers røres der lige i suppen, inden den anrettes som her i tallerkener med rimmede kammuslinger og lidt frisk kørvel til pynt.

Relaterede Artikler