Skøn dessert med fersken og nektarin

Nektarin- og ferskenkompot

Der skal ikke meget andet end bær og frugter til en god dessert på en varm sommerdag, hvor det friske vægtes højere end det tunge.

(4-6 personer)

Det skal du bruge:

• 3 nektariner, udstenede
• 2 ferskner, afskindede
• 125 ml abrikoslikør (eller
• dessertvin som Moscato d’Asti)
• 2 spsk. citronsaft
• ½ ubehandlet citronskal, fint hakket
• 10 store friske mynteblade, skåret i fine strimler

Til servering:

• ½ bakke hindbær
• 1 håndfuld vilde jordbær (eller jordbær skåret i mindre både)
• vaniljeis

Til dekoration:

• friske mynteblade
• julienne-skårede citronskaller fra en ubehandlet citron

Sådan gør du:

1. Skær nektarinerne og fersknerne i små stykker, og læg dem i en skål (eller på et serveringsfad, hvis det ikke skal portionsanrettes).
2. Bland forsigtigt citronsaften, likøren, citronskallen og mynten i. Dæk det over, og lad det marinere i en halv time.
3. Før serveringen, pynt med friske hindbær og de vilde jordbær, og dekorér med citronskal og de friske mynteblade. Servér med kugler af vaniljeis.